Commencez avec 500 g de bœuf.
Transférez la viande dans un bol.
Ajoutez 1 cc de bicarbonate de soude.
Frottez le bicarbonate de soude sur votre viande, en vous assurant que tous les côtés sont recouverts. Le bicarbonate de soude agit comme un attendrisseur de viande en modifiant la composition physique des fibres de la viande.
Laissez mariner la viande pendant 15 minutes.
Préparation de la sauce
Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients suivants :
1 grosse gousse d’ail ou 2 petites gousses
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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