Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Déposez délicatement les rondelles de pommes enrobées de pâte dans le plat.
Faites-les frire jusqu’à ce que le dessous soit doré.
Retournez-les ensuite délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une pince.
Poursuivez la cuisson de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit également doré et bien cuit.
Retournez-les au besoin, mais évitez de les retourner inutilement plusieurs fois, car cela peut rendre plus difficile l’obtention d’une surface uniforme.
Le temps de cuisson variera en fonction de l’épaisseur des rondelles de pommes, de la température de l’huile et de la consistance de la pâte.
Laissez-les s’égoutter.
Une fois les rondelles de pommes cuites, retirez-les délicatement de la poêle.
Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour que l’excédent d’huile puisse s’égoutter.
Laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
Elles seront très chaudes juste après la friture, laissez-leur donc le temps de refroidir.
Portion
Tant que les rondelles de pommes sont encore chaudes, vous pouvez les saupoudrer d’un peu de sucre glace.
Une pincée supplémentaire de cannelle se marie également très bien avec la saveur chaude de la pomme.
Vous pouvez les servir tels quels, ou les accompagner de yaourt à la vanille, de glace à la vanille ou d’un peu de crème.
Pour une variante encore plus fraîche, vous pouvez les servir avec des baies fraîches.
L’alliance chaleureuse de la pomme, de la cannelle et de la pâte croustillante se marie particulièrement bien avec une garniture froide et crémeuse.
Conseils pour un meilleur résultat
Il est préférable d’utiliser des pommes fermes qui ne ramollissent pas complètement lors du traitement thermique. Les pommes trop molles peuvent rendre les rondelles de pommes difficiles à manipuler.
Veillez également à ce que les tranches de pommes ne soient pas trop fines. Une épaisseur d’environ un centimètre offre un bon équilibre entre le moelleux du fruit et le croustillant de la pâte.
Si les pommes sont très juteuses, vous pouvez les sécher délicatement avec un peu de papier absorbant avant de les tremper dans la pâte. Cela permettra à la pâte d’adhérer plus facilement.
Il est également important de contrôler la température de l’huile tout au long de la friture. Une chaleur moyenne permet généralement un meilleur contrôle qu’une chaleur très élevée.
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