Préparez les pâtes choux
dans une casserole vers l’eau, le burro et le sale.
Échaudez le compost jusqu’à ce qu’il soit nettoyé, puis ajoutez la farine jusqu’à la fin.
La pâte finit énergiquement l’empâtement si stacca dalle pareti formando une palla compatta.
Incorporez le uova
Trasferisci l’empâtement dans une ciotola e lascialo intiepidire.
Aggiungi le uova una alla volta mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Otterrai un empâtement liscio e cremoso.
Formez le zeppole
Trasferisci l’empâtement dans un sac à poche avec bocchetta a stella.
Il s’agit d’une pièce avec une carte forment des cercles d’environ 8 cm de diamètre.
Riposo in frigorifero
Metti la teglia in frigorifero pendant 20 minutes.
Ce choc thermique fait en sorte que le zeppole se gonfle mieux pendant la cuisson.
Cuocere le zeppole
Prériscalda le forno a 200°C.
Cuoci le zeppole para 10 minuti, poi abbassa la temperatura a 180°C y continua la cocina pendant environ 25 minuti.
Devono diventare gonfie e dorate.
Préparez la crème pasticcera
Scalda le latte avec la vanille et la scorza di citron.
Dans une ciotola mescola tuorli, des courgettes et du milieu de mais.
Versez le latte chaud sur le compost et les garnitures sur le fuocolando finché la crème diventa dense.
Lascia raffreddare.
Farcire le zeppole
Quand le zeppole sono fredde, transférisci la crème dans un sac à poche.
Formez un mélange de crème sur chaque zeppola.
Decorare
Completa con:
1 ou 2 amarene sciroppate
una spolverata di zucchero a velo
Servito subito.
Consigli per zeppole perfette
✔ Ne pas ouvrir le forno pendant les premières minutes de la cuisson.
✔ Lascia raffreddare le zeppole nel forno dépensé avec le sport ouvert.
✔ Utilisez la température ambiante.
✔ Vous pouvez farcire aussi l’intérieur pour une version plus riche.
Variantes de la
fritte Zeppole Zeppole – la version traditionnelle fritte à l’huile.
Zeppole à la pistache – avec crème à la pistache.
Zeppole au cioccolato – avec crème au cioccolato.
Chantilly Zeppole – crème pasticcera et panna montata.
